Food Waste vermeiden
In der Schweiz werden ungefähr ein Drittel aller produzierten Lebensmittel weggeworfen. Hier finden Sie Informationen über die Lebensmittelverschwendung sowie Tipps, was Sie dagegen unternehmen können.
Was ist Food Waste?
In der Schweiz werden etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel weggeschmissen. In Privathaushalten landen pro Person und Jahr rund 90 Kilogramm essbare Lebensmittel im Abfall.
Der Verein foodwaste.ch erläutert das Phänomen der Lebensmittelverschwendung umfassend mit guten Infografiken, faktenbasierten Argumenten und Videos.
Tipps gegen die Lebensmittelverschwendung
Wie man die Lebensmittelverschwendung vermeiden kann, hat viel mit Alltagsroutinen zu tun. Tipps und Tricks dazu sind online zahlreich verfügbar.
Alltagstipps gegen Food Waste
Fünf Schritte gegen Food WasteClever einkaufen, optimal lagern, richtig portionieren, mit Spass kochen, gemeinsam geniessen
Leitfaden zur Reduktion von Food Waste in Haushalten Genussvolle Tipps und Tricks zur Rettung von Lebensmitteln Food-Waste-Wissenstest Lebensmittel haltbar machen durch Konservieren Grafik Lebensmittel richtig lagern (Startet einen Download)Haltbarkeit von Lebensmitteln überprüfen
Ein besonderes Augenmerk gilt den Datumsangaben, die auf Lebensmitteln aufgedruckt sind. Hier lohnt es sich, die Bedeutung der jeweiligen Daten genau zu kennen, um vorsorgliches Wegwerfen von Lebensmitteln zu vermeiden. Der Verein foodwaste.ch stellt für Fragen rings um die Lebensmittelhaltbarkeit ein nützliches Online-Tool zur Verfügung:
- Haltbarkeit von Lebensmitteln
Kann man Lebensmittel über das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und das Verbrauchsdatum (VD) hinaus noch geniessen? Hier finden Sie Antworten.
- Merkblatt Mindesthaltbarkeitsdatum (Startet einen Download)
Genuss ohne Risiko - Handlungsanweisungen zum Umgang mit Haltbarkeits- und Verbrauchsdaten
Angebote und Projekte gegen Food Waste
Im Kanton Basel-Stadt leisten viele Organisationen und Privatpersonen einen aktiven Beitrag gegen die Lebensmittelverschwendung. Im Folgenden finden Sie Links zu den entsprechenden Angeboten.
Teilen von überschüssigen Lebensmitteln
- Foodsharing
Der Verein Foodsharing rettet überschüssige oder unverkäufliche Lebensmittel vor der Entsorgung und verteilt sie unentgeltlich über Lebensmittelverteilschränke.
- Madame Frigo
Die Organisation setzt auf Gemeinschaftskühlschränke auf öffentlichem Grund, über die überschüssige, ungekochte Lebensmittel im Bring- und Nimm-System geteilt werden.
- Karte: MapBS
Lebensmittelverteilschränke von Foodsharing und Madame Frigo
- Foodsave-Bankette
In Basel und anderen Städten haben bereits wiederholt Foodsave-Bankette stattgefunden, bei denen gemeinsam Lebensmittel eingekocht und zusammen genossen werden.
Online-Angebote von überschüssigen Lebensmitteln
- Food Waste Hero
Das Basler Unternehmen verkauft in einem Online-Shop gerettete, vergünstigte Lebensmittel und fördert Inklusionsarbeitsplätze im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung.
- Secend
Secend ist ein Online-Shop für gerettete Lebensmittel.
- Too Good To Go
Mit der App Too Good To Go können überschüssige Lebensmittel und Menüs günstig abgeholt oder angeboten werden.
Verkauf von überschüssigen Backwaren
Annahme von überschüssigen Lebensmitteln für einen guten Zweck
- Foodangels
Der Verein Foodangels engagiert sich für die Weiterverwendung von überschüssigen Lebensmitteln aus Detailhandel, Grosshandel und Produktion.
- Schweizer Tafel
Die Schweizer Tafel sammelt einwandfreie, überschüssige Lebensmittel und verteilt sie an soziale Institutionen.
- Tischlein deck dich
Die Organisation Tischlein deck dich sammelt einwandfreie, überschüssige Lebensmittel und verteilt sie an Personen mit knappem Budget.
- WERT!Stätte
Die WERT!Stätte rettet Lebensmittel und verarbeitet sie zu Konfitüren, Sirups, Chutneys usw.
Workshops und Kurse zum Thema Food Waste vermeiden
Food Waste vermeiden in Handel und Gastronomie
Der Kanton Basel-Stadt unterstützt Bestrebungen und Projekte, die dazu beitragen, im Gewerbe Food Waste zu reduzieren.
Gross- und Detailhandel
Wussten Sie, dass das Inverkehrbringen von Lebensmitteln nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) grundsätzlich erlaubt ist? Voraussetzung ist, dass die Qualität und Sicherheit des Lebensmittels gewährleistet und die Konsumentinnen und Konsumenten bei der Abgabe nicht getäuscht werden.
Auch Lebensmittel, die wie zum Beispiel Backwaren von der Pflicht der Angabe eines MHD ausgenommen sind, dürfen entsprechend gekennzeichnet (z.B. «von gestern») verkauft werden, sofern die Lebensmittelsicherheit eingehalten wird.
Weitere Massnahmen, Projekte und Hilfsmittel zum Vermeiden von Food Waste im Gross- und Detailhandel finden Sie unter den folgenden Links:
- Branchenübergreifende Vereinbarung
Die Vereinbarung zur Reduktion von Lebensmittelverlusten definiert, welche Daten die unterzeichnenden Unternehmen des Gross- und Detailhandels jährlich erfassen. Sie enthält auch eine Liste mit den wirkungsvollsten Massnahmen.
- Projekt: Verkauf von Produkten mit verlängerter Haltbarkeit
Foodwaste.ch unterstützt kleine und mittelgrosse Detailhändler und Hofläden bei der Umsetzung des gesetzlich erlaubten Verkaufs von Produkten mit verlängerter Haltbarkeit mit einer kostenlosen Toolbox (Klebetiketten und Infomaterial für die Kundschaft). Betriebe im Kanton Basel-Stadt haben die Möglichkeit, ein kostenloses Starterset zu bestellen.
- Aktion: Food Save Basel-Stadt
Mit der Aktion «Food Save Basel-Stadt» von United Against Waste unterstützt der Kanton Basel-Stadt das Messen und Reduzieren von Food Waste in Lebensmittelunternehmen.
- KI-Lösung: GoNina
GoNina unterstützt Restaurants, Bäckereien und Detailhändler dabei, mit KI-gestützten Vorhersagen Kosten und Lebensmittelüberschüsse zu reduzieren, den Umsatz zu erhöhen und Zeit einzusparen.
- Leitfaden: Datierung von Lebensmitteln
Der Leitfaden der ZHAW (erstellt im Auftrag des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen) vermittelt Informationen zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln. Im Fokus stehen rechtliche Aspekte und die Lebensmittelsicherheit.
- Leitfaden: Lebensmittelabgabe
Der Leitfaden der ZHAW (erstellt im Auftrag des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen) vermittelt Informationen zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln. Im Fokus stehen rechtliche Aspekte und die Lebensmittelsicherheit.
Lebensmittel spenden
Organisationen, die Lebensmittelspenden annehmen, finden Sie unter dem folgenden Link.
für einen guten Zweck
Gastronomie
In der Gastronomie entsteht der grösste Anteil an Food Waste beim Tellerrücklauf. Was tun?
- Fragen Sie Ihre Gäste aktiv, ob sie Brot wünschen, statt es ungefragt zu servieren.
- Passen Sie bei Bedarf die Portionengrössen an.
- Bieten Sie an, Essensreste in Doggy Bags mitzunehmen.
Dies sind einige der wirkungsvollsten Massnahmen zur Reduktion von Food Waste in der Gastronomie.
Weitere Massnahmen, Projekte und Hilfsmittel zum Vermeiden von Food Waste in der Gastronomie finden Sie unter den folgenden Links:
- Branchenübergreifende Vereinbarung
Die Vereinbarung zur Reduktion von Lebensmittelverlusten definiert, welche Daten die unterzeichnenden Unternehmen im Bereich Gastronomie jährlich erfassen. Sie enthält auch eine Liste mit den wirkungsvollsten Massnahmen.
- Anleitung für das Messen gemäss branchenübergreifender Vereinbarung
Nutzen Sie die Anleitung von GastroSuisse für die Datenerhebung gemäss branchenübergreifender Vereinbarung.
- Aktion: Food Save Basel-Stadt
Mit der Aktion «Food Save Basel-Stadt» von United Against Waste unterstützt der Kanton Basel-Stadt das Messen und Reduzieren von Food Waste in Lebensmittelunternehmen.
- Plattform: Circunis
Nutzen Sie Lebensmittelüberschüsse aus Industrie und Handel auf dem B2B-Marktplatz.
- Plattform: Kitro
Erfassen Sie Food Waste automatisiert, um Informationen zu erhalten, die Ihnen helfen, Kosten zu sparen, CO₂ zu reduzieren und die Effizienz zu steigern, ohne in die Abläufe Ihrer Küche einzugreifen.
Lebenmittelabfälle messen
Um Food Waste in der Gastronomie systematisch zu verringern, sollten Lebensmittelabfälle jährlich während mindestens vier Wochen standardisiert erfasst und die Ergebnisse ausgewertet werden.
Weiterführende Informationen
Strategien und Grundlagen von Bund und Kantonen zum Thema Food Waste finden Sie unter den folgenden Links:
- Bundesamt für Umwelt
Umfassende Informationen zum Thema Lebensmittelverluste
- Bundesamt für Umwelt
Magazin «Die Umwelt» 4/2024 zum Thema Food Waste mit Hintergrundinformationen, Tipps und Quiz
- Bundesrat
Aktionsplan des Bundes zur Reduktion von Food Waste um 50 % bis ins Jahr 2030 im Vergleich zum Jahr 2017.
- Kanton Basel-Stadt
Die Reduktion von Food Waste ist eine der Ziele der Strategie Nachhaltige Ernährung Basel-Stadt 2030.
- Kantone Basel-Landschaft und Basel-Stadt
Die Reduktion von Food Waste ist ein Schwerpunkt der Abfall- und Ressourcenplanung der Kantone Basel-Landschaft und Basel-Stadt.
Lebensmittel sind wertvoll
Pro Person und Jahr werden in Schweizer Haushalten 91.8 kg Lebensmittel weggeworfen. Das entspricht ungefähr 620 Franken pro Person und Jahr. Bewussteres Einkaufen und die richtige Lagerung helfen, Food Waste zu vermeiden.
