Um ein attraktives Food-Truck-Angebot in Basel zu lancieren, hat der Kanton die Bewilligungen für sechs Standorte eingeholt und öffentlich ausgeschrieben. Ab Frühling 2019 sollen auf dem Allschwilerplatz, bei der Ciba (Ecke Mauerstrasse/Gärtnerstrasse), an der Hebelschanze, Im Triangel (Erlenmattquartier), beim Novartis-Campus (Fabrikstrasse) und auf dem Voltaplatz Food Trucks die bestehende Gastronomie ergänzen.

Das Betriebskonzept der Markthalle hat das Beurteilungsgremium am besten überzeugt. Insgesamt wurden vier Bewerbungen beurteilt. An den sechs Standorten sollen abwechselnd verschiedene Food Trucks stehen und den Passantinnen und Passanten Speisen zum Verzehr anbieten. Das Angebot will ein Abbild einer lebendigen und vielseitigen Stadt sein. Internationale Küche zubereitet aus lokalen Produkten für eine bunte Kundschaft. Die sechs Standorte werden schrittweise erschlossen, beginnend mit dem Mittagsbetrieb. Die Markthallen AG Basel gibt vor, welcher Food Truck an welchem Wochentag zu welchen der bewilligten Betriebszeiten an welchem Standort präsent ist. Sie betreibt selber keinen Food Truck.

Für den geplanten Betriebsstart im Mai 2019 können sich Food Trucks mit ihrem Konzept bei der Markthalle bewerben. Sie wählt acht bis zehn Food Trucks aus, welche den angestrebten Angebotsmix repräsentieren und den Anforderungen entsprechen. Die Food Trucks müssen autark betrieben werden können, d.h. ohne externe Wasser- und Stromversorgung auskommen. Die Markthalle wird den Einsatz von alternativen Energiequellen aktiv fördern und unterstützen.

Die Lancierung der Food Truck Standorte geht zurück auf den Anzug Thomas Gander und Konsorten betreffend „Bewilligungspraxis von ‚Food Trucks‘“ sowie den Anzug Salome Hofer und Konsorten betreffend „mobile Beizen für eine lebendige Innenstadt Basel“.

Die Markthallen AG Basel muss dem Kanton Basel-Stadt für die Nutzung der Food Truck-Standorte dieselben Gebühren entrichten, wie sie auch für Boulevardgastronomie gelten. Nach den ersten zwei Betriebsjahren geht darüber hinaus 1,5 Prozent des Food Truck-Umsatzes an den Kanton. Ein Gewinn für den Kanton steht dabei nicht im Vordergrund. Die Umsatzabgabe ist ein Ausgleich, für die Möglichkeit ein Konzept im öffentlichen Raum realisieren zu können.