Die Betriebsbewilligung für die Buvette St. Johanns-Rheinweg läuft nach zehn Betriebsjahren Ende 2026 erstmals aus. Ende April 2026 hat das Bau- und Verkehrsdepartement deshalb den Betrieb der Buvette neu ausgeschrieben. Die Ausschreibung stiess auf grosses Echo. Insgesamt 19 Interessierte, Unternehmen, Interessensgemeinschaften oder Einzelpersonen reichten ein Konzept ein. Aus sieben Detailkonzepten, die in die engere Auswahl kamen, wählte die Auslobungskommission jenes der bestehenden Saint Louis Buvette. Die Kommission setzte sich zusammen aus Mitarbeitenden der Verwaltung und einer Quartiervertretung. Sie beurteilte die Konzepte anhand der in den Ausschreibungsunterlagen festgelegten Kriterien. Den Ausschlag gegeben haben die Betriebsorganisation und die Qualifikation der verantwortlichen Personen, das gastronomische Betriebskonzept und dessen Umsetzung sowie die wirtschaftliche Leistungsfähigkeit.

Neuer Pavillon, bestehendes Betreiberteam
Die bestehende Saint Louis Buvette am St. Johanns-Rheinweg wird mit neuer Infrastruktur fortgeführt. Die Grundidee bleibt dieselbe: ein offener Treffpunkt am Rhein, an dem Jung und Alt zusammenkommen, gemeinsam geniessen und sich wohlfühlen. Der neue Buvettenbau mit Holzfassade öffnet sich zum Rhein. Bestellfenster, Essensausgabe und Aufenthaltsfläche sind zum Wasser ausgerichtet. Ein spezieller Kindertritt ermöglicht es auch kleinen Gästen, selbstständig und auf Augenhöhe zu bestellen. Zur Strasse hin befinden sich die neu barrierefreie Toilette sowie die Liefer- und Zugangstüre.

Kulinarisch bleiben Fischknusperli sowie vegetarische und vegane Gemüseknusperli im Mittelpunkt. Das Betreiberteam setzt auf regionale Partnerschaften und eigene Herstellung nach den Vorgaben des Labels «Fait Maison». In Zusammenarbeit mit der gemeinnützigen Organisation WERT!Stätte verarbeitet es gerettete Lebensmittel zu neuen Produkten.

Das Betreiberteam um Michael Hänggi, Pascal Salathe und Bela Scherer kann den Buvettenstandort am St. Johanns-Rheinweg während fünf Jahren weiternutzen. Eine Verlängerung der Bewilligung um weitere fünf Jahre ist möglich. Danach schreibt das Bau- und Verkehrsdepartement den Betrieb erneut aus. Die wiederkehrenden Ausschreibungen der Buvetten stellen eine hohe Qualität des Angebots sicher.