Für Take-away-Anbieterinnen und -Anbieter gilt eine Abfalleimerpflicht. Setzt Ihr Betrieb ausschliesslich Mehrweggeschirr ein, wird er von der Abfalleimerpflicht befreit. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Wenn Sie als Take-away-Anbieterin oder -Anbieter PET-Getränkeflaschen und Alu-Getränkedosen verkaufen, müssen Sie Ihren Kundinnen und Kunden während der Öffnungszeiten eine sichtbare Rücknahmestelle anbieten. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

In Basel gilt für Verkaufsstände und Veranstaltungen im öffentlichen Raum eine Mehrweggeschirrpflicht. Dies gilt auch für die Boulevard-Gastronomie, wenn auf öffentlichem Grund Getränke oder Speisen verkauft, serviert oder einkassiert werden. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Gastronomiebetriebe sind wie alle Gewerbetreibenden dazu verpflichtet, verwertbare Abfälle einer Verwertung zuzuführen, sofern dies technisch möglich ist. Verwertbare Abfälle dürfen nicht mit anderen Abfällen gemischt und danach entsorgt werden.

In der Schweiz werden ungefähr ein Drittel aller produzierten Lebensmittel weggeworfen. Hier finden Sie Informationen über die Lebensmittelverschwendung sowie Tipps, was Sie dagegen unternehmen können. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Mit der Aktion «Food Save Basel-Stadt» unterstützt der Kanton Basel-Stadt die Reduktion von Food Waste in Gastronomiebetrieben und Lebensmittelunternehmen. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Beim Bau, bei der Sanierung oder beim Umbau von gebäudetechnischen Anlagen (inkl. Küchengeräte) von Gastronomiebetrieben und gastronomisch genutzten Gebäuden sind der Baubewilligung verschiedene Nachweisformulare beizufügen, zum Beispiel für die Lüftung, Kühlung und Beleuchtung oder für die Abwärmenutzung von gewerblicher Kälte. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Bei Bauvorhaben in der Gastronomie sind oft viele verschiedene Gewerke betroffen und es können nicht alle Anforderungen in Formularen abgefangen werden. Eine Vorbesprechung hilft, Unklarheiten zu beseitigen und eine schnelle Gesuchabwicklung zu ermöglichen. Wenden Sie sich hierfür gerne an die Energiefachstelle. Die Gebietszuständigkeiten der Energie-Ingenieurinnen und -ingenieure sind unter folgendem Link zu finden:

Temporär öffenbare Fenster für den Verkauf von Waren (Durchreiche-Fenster z.B. von Take-away-Restaurants) dürfen eine Fläche von max. 2 m2 aufweisen.

Für den Bau oder die Anpassung einer Lüftungsanlage für Gastroküchen ist eine Berechnung nach den Vorgaben der SWKI VA102-01 Raumlufttechnische Anlagen in Gastwirtschaftsbetrieben einzureichen.

Heizstrahler im Aussenbereich dürfen nur mit vor Ort produzierter, erneuerbarer Energie betrieben werden. Weitere Informationen finden Sie unter den folgenden Links.

Gastronomiebetriebe, die im Rahmen der Stilllegung des Gasnetzes ihre Gaskochherde und –backöfen ersetzen und auf eine elektrische Lösung umstellen müssen, erhalten unter bestimmten Voraussetzungen eine Restwertentschädigung und Beiträge für neue Elektroinstallationen. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Betriebe, die auf freiwilliger Basis eine Zielvereinbarung zum Energiesparen abschliessen, erhalten Förderbeiträge. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Je nach Höhe des Energieverbrauchs gelten für Betriebe die Vorgaben für Grossverbraucher und/oder die Pflicht zur energetischen Betriebsoptimierung. Weitere Informationen finden Sie unter den folgenden Links.

Verpflegungsstätten, Grossküchen, Restaurants, Hotels und Industriebetriebe aus der Lebensmittelbranche müssen ihre fetthaltigen Abwässer vor der Einleitung in die Kanalisation vorbehandeln (Fettabscheider). Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

In und um Restaurants entsteht Lärm. Um die Intensität dieses Lärms zu beurteilen, kommen unterschiedliche Instrumente zum Einsatz. Hier erfahren Sie mehr über die Beurteilung von Sekundärlärm und die Funktion von Boulevardplänen.

Möchten Sie für Ihren Gastronomiebetrieb langfristig längere Öffnungszeiten oder eine Aussenbewirtung beantragen, wenden Sie sich bitte mit einem Baubegehren ans Bau- und Gastgewerbeinspektorat. 

Bei der Abteilung Gastgewerbebewilligungen des Bau- und Gastgewerbeinspektorats ist zudem die Änderung der bestehenden Betriebsbewilligung zu beantragen. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Restaurationsbetriebe mit generell verlängerten Öffnungszeiten können für einzelne Anlässe eine Ausnahmebewilligung für noch längere Öffnungszeiten beantragen. Weitere Informationen finden Sie unter dem folgenden Link.

Hintergrundmusik im Innenbereich von Gastronomiebetrieben ist in der Regel unproblematisch. 

Möchten Sie laute Musik spielen, benötigen Sie eine Baubewilligung. Dem Baugesuch ist ein Lärmschutznachweis durch ein anerkanntes Akustikbüro beizulegen. 

Gastronomiebetriebe, die lautere Musik spielen dürfen, sind im Eingangsbereich mit einer Schallschleuse auszurüsten. Weitere Informationen finden Sie unter den folgenden Links.

Für Küchen und Kochbereiche ist eine Lüftungsanlage notwendig. Über allenfalls mögliche Abweichungen zur Lüftungsanlagepflicht (z.B. bei kleinen Betrieben oder bei Betrieben ohne Kochgelegenheiten) entscheidet die Fachstelle Luft.